Pastificio Faella grundades 1870 av Gaetano Faella, som ägnade sig åt det som i Gragnano redan i århundraden varit en sann konst: förmågan att producera god pasta av durumvetegryn. Det lilla företaget flyttade 1907 till sitt nuvarande huvudkontor på Piazza Marconi, bättre känd som Piazza S. Leone, och bibehöll den oförändrade familjeledningen samt passionen för råvaror och hantverksmässig skicklighet. Produktionen sker med användning av utvalda blandningar av italienskt durumvetegryn, långsam knådning med vatten från de närliggande Monti Lattari, bronsdragning och typiskt traditionell torkning vid mycket låg temperatur (max: 48° C) under en tid som kan uppgå till 60 timmar. Detta ger pastan en god konsistens och en obestridlig doft och smak. Tack vare pastans gamla historia har beteckningen "Pasta di Gragnano" sedan oktober 2013 erkänts som en skyddad geografisk beteckning (SGB); detta har gett produkten ökad synlighet, utan att dock ändra på bearbetningstekniken och kvalitetskonceptet som alltid har kännetecknat Pastificio. Med respekt för miljön är varje förpackning Pasta Faella tillverkad av porslinspapper, helt återvinningsbart enligt Aticelca 501-certifiering.