På Macelleria Agricola Toscana Patrone följer uppfödningen strikta etiska och hållbara principer, som går långt utöver bestämmelserna i Cinta Senese DOP-specifikationen. Enligt konsortiets regler ska en certifierad gris beta utomhus i minst 12 månader, med en maximal täthet av 10 djur per hektar. Vi har valt att överskrida dessa standarder och garanterar en minsta tillväxtperiod på 24 månader. Detta innebär en naturlig och oföråldrad tillväxtprocess, med positiv inverkan på både djurvälfärden och köttkvaliteten. Våra grisar lever i frihet och äter huvudsakligen lucern, rötter, knölar och ekollon, medan spannmål endast utgör en liten komplettering. Denna naturliga diet bidrar till att få ett fett rikt på omega-3. Dessutom tillåter den långsamma tillväxten köttet att utveckla en intensiv färg och en överlägsen organoleptisk profil, karakteriserad av ett högt innehåll av oljesyra. Sedan 1992 är varumärket Patrone synonymt med tradition, passion och kvalitet inom köttbearbetning. Vår historia har sina rötter i den irpinska kulturen, där Lorenzo och Maria lärde sig konsten att bearbeta fläskkött och förvandlade det till en verksamhet som idag representerar en toskansk excellens. Vår resa börjar med produktionen av högkvalitativ porchetta och charkuterier, som erövrade marknaden tack vare autenticiteten och den unika smaken hos våra produkter. År 1996 ledde den ökande framgången till byggandet av den nya charkuterifabriken i Venturina Terme, för att möta en ständigt ökande efterfrågan. År 2013 påbörjade Luca Patrone en fördjupad studie av inhemska italienska svinraser, med fokus på Cinta Senese DOP för dess extraordinära organoleptiska kvaliteter. Han startade därmed de första uppfödningarna och lade grunden för ett nytt, etiskt och hållbart produktionssätt.  Tack vare Nicas intuition uppstod 2014 ett samarbete med vingården Bulichella, vilket gav upphov till vinlagrade charkuterier, som förenar det bästa av den toskanska gastronomiska traditionen.