1701 Franciacorta den första biodynamiska Franciacorta

16/09/2022 - "Vi tror på ett tillvägagångssätt som ligger långt ifrån all tvång och kemiska ingrepp och som också är en livsfilosofi, ett sätt att närma sig vingården, förstå den och respektera den under dess livscykel tills den i flaskan fullt ut uttrycker sin vitalitet, karaktär och dygder", börjar Silvia Stefini. "Vi har lyckats kombinera en ren, fräsch och elegant produkt med ett jordbruk som respekterar vingården och skapar de bästa naturliga förutsättningarna för att den ska vara frisk och stark. Sedan 2015 är vi ekologiskt certifierade och sedan juli 2016 är vi den första och hittills enda vingården i Franciacorta som erhållit Demeter biodynamisk certifiering. Vi producerar cirka 60 000 flaskor per år. Vi har valt att inte tillsätta socker till något av våra viner och att låta dem ligga på jästfällningen i minst 30 månader, även när Franciacorta-specifikationen föreskriver 18 och 24 månader. Under de bästa årgångarna producerar vi Franciacorta Vintage millesimato Docg, det bästa som kan erhållas från egendomens vingårdsarv som lagras i minst 40 månader. Sedan gillar vi också att experimentera och det var så Sullerba föddes, en sur lies 100 % chardonnay omjäst på flaska med musten från samma vinstock för den andra jäsningen och Surnàt, igt Sebino bianco vinifierad i terrakottaamforor". Franciacorta Brut Nature måste tolkas på distans och är nu lite motvilligt inställd till att släppa taget. Några månader kommer att göra det till ett harmoniskt vin med en stram och ihärdig klang.