M�rke: Planeta

Format : 0.75

Terebinten är en buske med glansigt bladverk, länge förknippat med Sicilien och Medelhavslandskapet, från väst till öst. Terebinto Planeta är en ren Grillo, odlad enligt hållbara och ekologiska kriterier: aromatisk och intensiv, likt de bästa uttrycken för denna sicilianska druvsort, skapad i mitten av 1800-talet genom hybridiseringen av Zibibbo och Catarratto.

JORDTYP: På Monte Cirami, lös, grusig jord, utmärkt lutning och utmärkt hälsa; på Gurra, medeldjup, kalkfattig, grusig och mycket lerig.

HÖJD: Monte Cirami 400 meter över havet; Gurra 35 meter över havet.

AVKASTNING PER HEKTAR: Monte Cirami 90 kvintal; Gurra 90 kvintal.

TRÄNINGSSYSTEM: espalier med Guyot-beskärningssystem.

PLANTERINGSTÄTHET: 4 545 plantor per hektar.

ODLINGSMETOD: Enligt kriterier för ekologiskt jordbruk och SOStain®-protokollet; jordarna bevuxas med åkerbönor, vicker och spontan flora för att öka organiskt material och kväveinnehåll, vilket främjar jordens mikrofaunas vitalitet; fytosanitärt skydd med svavel och koppar i minimala mängder; skadedjursbekämpning med nyttiga insekter, parningsstörningar och applicering av naturliga toniker som zeolit, kaolin och växtextrakt.

SKÖRDTID: Från 6 augusti till 19 augusti.

VINIFIERING: Grillo-druvorna handplockades och transporterades snabbt till källaren, där de avstjälkades och mjukpressades. Den resulterande musten förblev vid cirka 2-3 °C i 4-5 dagar; Den klara delen omrördes sedan och jästes vid cirka 14 °C i 18–20 dagar. Vid slutet av jäsningen i 103/235 hl rostfria ståltankar, efter cirka 10 dagar, omrördes vinet ytterligare och lämnades på den fina bottensatsen med veckovis omrörning.

LAGRANDE: Rostfritt stål.

BUTTELJERING: December 2024.

TOTAL SYRA: 6 g/l

PH: 3,31

LÅNGRAD: Drick nu eller lagra i upp till 4–5 år.

FLASKA: "Centopercento Sicilia" tillverkad av återvunnet glas bearbetat på Sicilien.

FÖRSLUTNING: Helkork; DIAM®; NOMACORC®.

SMAKANMÄRKNINGAR: Utseendet är kanariegult. I doften är det en tropisk tolkning av denna extraordinära sicilianska druva; oförutsägbar. Aromer av ananas, vit melon, ris, Granny Smith-äpple och fikonkaktus. I gommen är den fräsch och livfull, och mycket välbalanserad tack vare det högt belägna vingårdens läge.
KOMBINERING: Råa skaldjur, pasta med sjöborrar, stekta grönsaker och fisk. Även gott med vita ostar och doppade grönsaker.