M�rke: Planeta

Format : 0.75

Gradering : 13.5 %

: 1

Allemanda är en barock öppningsdans, precis som vi föreställer oss denna version av Moscato Bianco: ett perfekt aperitifvin. Fritt från restsocker förstärker det dess aromatiska profil och njutningen av att dricka. Hållbar och ekologisk vinodling i kombination med noggrann och respektfull vinifiering som skyddar dess aromatiska profil har gjort det möjligt att skapa, även i den sydligaste delen av Sicilien, ett vitt vin med aromer som tar dig tillbaka i tiden.

JORDTYP: Jordar bestående av kalkhaltig märgel, rikligt med småskaligt grus; fin textur med en ljus lerfraktion.

HÖJD: 40 meter över havet.

AVKASTNING PER HEKTAR: 90 kvintal.

TRÄNINGSSYSTEM: espalier med Guyot-beskärningssystem.

PLANTERINGSTÄTHET: 5 050 plantor per hektar

ODLINGSMETOD: Enligt ekologiska jordbrukskriterier och SOStain®-protokollet; Jordarna bevuxas med åkerbönor, vicker och spontan flora för att öka organiskt material och kväveinnehåll, vilket främjar jordens mikrofaunas vitalitet; fytosanitärt skydd med svavel och koppar i minimala mängder; skadedjursbekämpning med nyttiga insekter, parningsstörningar och applicering av naturliga toniker som zeolit, kaolin och växtextrakt.

SKÖRDTID: 10-19 augusti.

VINIFIERING: Druvorna handplockades i lådor och kyldes över natten vid cirka 8-10 °C.

De sorterades sedan vid bordet, avstjälkades och pressades. Den resulterande musten förblev vid cirka 7-8 °C i 3-4 dagar;
Den klara delen omrördes sedan och jästes vid cirka 15 °C i 20-25 dagar. Efter cirka 10 dagars jäsning i 100- och 195-hl rostfria ståltankar omrördes vinet ytterligare och lämnades på den fina bottensatsen med veckovis omrörning. Det buteljerades slutligen i februari, efter cirka 4 månader.

TAPPARERING: December 2024.

TOTAL SYRA: 5,36 g/l

PH: 3,36

LAGRINGSKAPACITET: Avnjuts bäst ung.

FÖRSLUTNING: Stelvin® Deluxe.

SMAKANMÄRKNINGAR: Mycket ljusgul med gröna inslag. Toner av jasmin, rosenblad, mandarin, rosa grapefrukt och havsdofter; nästan en antydan av vanilj. I gommen är den fyllig och smidig, med en mjukhet som stöds av en subtil syra.

KOMBINERING: Ett aperitifvin; därför passar det bra ihop med en mängd olika sammanhang. Från enkla Noto-mandlar, till lokala oliver, till Nocellara del Belice-oliver, till ostar som Vastedda eller mozzarella. Det passar bra ihop med rå fisk, även i asiatisk stil.

På Sicilien passar det bra ihop med fiskbaserade förrätter och grönsaks- eller fiskcouscous.