Den nuvarande ägaren har utvecklat områdets naturliga kallelse för turism, men med tanke på det förflutna återinförde han vinodling 2002: nu har sexton hektar nya vinrankor upptagits på de bästa platserna på gården. En stor del av produktionen kommer från Aleatico-druvor som, om de vinifieras på rätt sätt, ger en fängslande Rosato och en söt och komplex Passito som är mycket trevlig att dricka. De andra vingårdarna är planterade med druvsorter som är representativa för Medelhavsområdet: vermentino och fiano, alicante och carignano. Vingården är planterad på svåra, steniga och mycket dränerade jordar och är delvis terrasserad. Vinrankorna producerar lite, men druvorna är av hög kvalitet. Marken förvaltas enligt principerna för hållbart jordbruk: organisk gödsling och gröngödsling, ingen kemisk ogräsbekämpning och begränsade växtskyddsbehandlingar. Vinodlingsprojektet har lett till plantering av en 16,5 hektar stor vingård. En stor del av marken är avsedd för odling av den typiska vinstocken för ön Elba: Aleatico. Druvorna används för produktion av Aleatico Passito dell'Elba (5 000 halvflaskor) och Rosato di Aleatico (cirka 18 000 flaskor) och Brut Spumante Rosato (10 000 flaskor). Från samma druvor destilleras också en mycket liten produktion av Grappa (cirka 300 flaskor), ett skickligt arbete av Vittorio Capovilla och hans prestigefyllda destilleri.