Siccagno-tomaten, en skatt som uppstår ur nödvändighet

07/10/2026 - Siccagno-tomaten uppstår från ett territoriellt tillstånd som är vanligt i olika områden i Italien, nämligen vattenbrist.
Bland dessa regioner finns Sicilien, där Siccagno-tomaten är en äkta lokal produkt.

Vad gör denna tomat unik? Vi kan redan förstå det från namnet; Siccagno är nämligen odlingsmetoden för torrodling som uppstod pà Sicilien.
Frånvaron av vatten leder till ett reducerat antal frukter, alltså ett lägre utbyte, men till en högre koncentration av sockerarter, ett högre brix-värde, alltså intensivare sötma och smaker.

Denna egenskap är omedelbart märkbar vid provsmakning; det är faktiskt praktiskt taget onödigt att tillsätta salt då smaken redan är komplett från tomaten själv.

En annan egenhet ligger i den lokala sorten som används, Pizzutello, ett Slow Food-presidium typiskt för inlandet mellan Trapani och Palermo.
Producenterna av denna excellens är verkligen få, bland dem Cooperativa Rinascita Valledolmo som tar hand om hela kedjan från sådd till förpackning av passata och andra derivatprodukter.

Odlingen sker som tidigare nämnt utan bevattning och utan någon kemisk eller syntetisk behandling; dessutom tillämpar företaget en treårig agronomisk växtföljd, eftersom jorden tack vare variationen av odlingar berikas, vilket förbättrar produkternas kvalitet, motståndskraft mot skadedjur och geologiska förstörelser.

En 100% hållbar process som främjar lokala produkter och kultur.

---

Pubblisher: OIP - Pubblisher: Only Italian Products