M�rke: LARDO D'ARNAD

Valle d’Aosta Lard d’Arnad DOP erhålls från axeln på en nationell gris. Efter att ha utfört hela processen med putsning och tillskärning med strikt hantverksmässiga tekniker och i enlighet med en gammal tradition, fylls “doil”. Ordet “doils” tillhör Patois-dialekten och syftar på behållare som används för att mognas och bevara ister. De är byggda av kastanjeträ, i form av en rätblock, och ister lagras inuti dem.