Fiskkonservföretaget “IL FARO” av Paolo Cavataio har sedan 1980 specialiserat sig på produktion, konservering och handel med blåfisk av bästa kvalitet, fångad i Medelhavets underbara vatten vid Sciacca, Sicilien, landet par excellence för sicilianska ansjovis. “Il Faro” har alltid strävat efter att garantera konsumenterna att få fiskresurser från småskaliga fiskare som arbetar med låg miljöpåverkan, genom att föredra “cianciòlo”-tekniken, som utförs med lampbåtar och ringnät, för att undvika användning av trålningsutrustning. Företaget främjar hållbart fiske som använder medel som inte skadar havsbotten och marina livsmiljöer och som respekterar havets biologiska rytmer, vilket gör att fiskarna kan reproducera sig och utvecklas tills de nått könsmognad. Endast genom att garantera lägsta möjliga påverkan och en korrekt balans mellan tillgängliga resurser och fiskeaktiviteter kan vi även garantera en blomstrande och varaktig framtid för havet, fisket och fiskarna och få den bästa produkten till era bord. Produktionsfaserna utförs noggrant enligt den traditionella hantverksmetoden som har utmärkt vårt företag i 3 generationer, vilket resulterar i en högkvalitativ produkt. Råvaran ankommer omedelbart till anläggningen direkt efter fångsten där kvaliteten och färskheten hos fisken kontrolleras.