Siccagno-tomatplantorna odlas i markerna i de sicilianska inlandskommunerna i de låga Madoniebergen och specifikt i Valledolmo, Sclafani Bagni, Alia, Caltavuturo, Castellana Sicula, Polizzi Generosa, Vallelunga, Villalba och Marianopoli. Tomaterna skördas för hand och bearbetas färska (inom 24 timmar), de innehåller lite vatten, mycket fruktkött och en hög sockerhalt. “Siccagno” har en mycket utpräglad röd färg, en intensiv och behaglig doft och är ganska smakrik. Då växten inte bevattnas är den rustik och producerar ett reducerat antal frukter, vilka kännetecknas av relativt små dimensioner. För “in Siccagno”-odling används lokala sorter som Pizzutello (Slow Food Presidio) och på senare tid även små sorter som Datterino på grund av dess anpassningsförmåga till miljö- och klimatfaktorer samt resistens mot skadedjur, vilket möjliggör att man inte behöver använda kemiska eller syntetiska behandlingar. Efter den treåriga agronomiska rotationen, som kan berika jorden med mikroelement (kalium, fosfor och kväve), sker plöjning under sommaren, varvid jorden tack vare regnvattnet hydreras så mycket som möjligt. På våren, efter harvning, sker transplantationen av de inhemska tomatplantorna. Solens exponering i odlingsområdet förstärker tomatens typiska egenskaper och resulterar i ett livsmedel med lågt kaloriinnehåll och rikt på antioxidanter, mycket viktiga för hälsan, såsom lykopen, beta-karoten (vitamin A) och vitamin C.